Технология приготовления
Картофель и морковь, нарезанные дольками, слегка запекают в жарочном шкафу, лук припускают, соединяют с овощами, заливают сметанным соусом и тушат до готовности.
Картофель, тушенный в соусе(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 108,42 ккал
Белки: 2,04 г
Жиры: 6,85 г
Углеводы: 10,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 92 | 92 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная ломтиками | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соус сметанный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 127 | 127 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: продуктов, входящих в блюдо.
- Вкус: умеренно соленый.
- Запах: картофеля, овощей, соуса сметанного.
- Консистенция: сочная.
- Внешний вид: овощи сохраняют форму, равномерно распределены в соусе.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 144
