Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Крокеты из моркови с изюмом(с медом) (3-7 лет)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 158 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Морковь очищенная нарезанная соломкой 135 135 г 2 Масло сливочное несоленое
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 118,28 ккал

Белки: 2,80 г

Жиры: 4,14 г

Углеводы: 18,62 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 158 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Морковь очищенная нарезанная соломкой 135 135 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 4 4 г
3 Изюм чистый 8 8 г
4 Сахар-песок 4 4 г
5 Крупа манная 11 11 г
6 Яйцо сырое очищенное 6 6 г
7 Мука пшеничная 8 8 г
8 Масло растительное 3 3 г
9 Мед натуральный 8 8 г
ИТОГО 187 187 г
Технология приготовления

Подготовленную морковь нарезают соломкой, припускают до готовности с маслом, в конце припускания добавляют подготовленный изюм. Затем морковь и изюм протирают, вводят сахар, всыпают тонкой струйкой манную крупу, проваривают 10-15 мин, охлаждают до температуры 6070 °C. В охлажденную массу вводят яйца, тщательно перемешивают, формуют крокеты, панируют в муке и запекают в жа рочном шкафу.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: корочки — оранжево-коричневатый.
  • Вкус: моркови, изюма, меда, умеренно сладкий.
  • Запах: свойственный продуктам, входящим в блюдо.
  • Консистенция: однородная.
  • Внешний вид: круглая форма без трещин на поверхности.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 153

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию