Запеканка овощная (с соусом) (3-7 лет)

Калорийность: 15,97 ккал

Белки: 0,90 г

Жиры: 0,48 г

Углеводы: 2,15 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Требования к качеству

Внешний вид - поверхность без трещин с румяной корочкой, запеканка нарезана на порции, выложена на тарелку, полита маслом, или сметаной, или соусом. Вкус и запах - характерные для овощей, сметаны, соуса. Цвет - соответствует цвету овощей, из которых приготовлена запеканка. Консистенция - однородная, рыхлая.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 180 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Картофель очищенный отварной	75	75	г
2	Капуста белокочанная свежая нашинкованная	30	30	г
3	Морковь припущенная	30	30	г
4	Горошек зеленый консервированный очищенный	15	15	г
5	Лук репчатый нарезанный полукольцами	8	8	г
6	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	11	11	г
7	Яйцо сырое очищенное	9	9	г
8	Крупа манная	8	8	г
9	Сухари панировочные	8	8	г
10	Сметана 10,0 % жирности	4	4	г
11	Соус молочный (для подачи к блюдам)	30	30	г
	ИТОГО	228	228	г

Технология приготовления

Подготовленные капусту, морковь, репу нарезают соломкой, лук нарезают полукольцами, затем их отдельно припускают, соединяют, всыпают манную крупу и проваривают до загустения. Овощную массу смешивают с протертым вареным картофелем, охлаждают до 40-50 °C, добавляют яйца и тщательно перемешивают. Полученную массу выкладывают на смазанные маслом и посыпанные сухарями противень или сковороду, смазывают сметаной, посыпают сухарями и запекают. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом молочным, сметанным.

Характеристики готового блюда или изделия