Калорийность: 40 819,63 ккал
Белки: 1 175,53 г
Жиры: 1 497,75 г
Углеводы: 6 036,73 г
Внешний вид - Зерна частично разварены, не разделяются Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный вкус тыквы и молока, не допускается вкус подготовленной каши. Цвет - желтый или оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная, вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 205 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша вязкая | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 2 | Тыква отварная нарезанная кусками | 73 | 73 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 217 | 217 | г | |||||||||||||
Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную мякоть, измельчают на мелкой терке. Из муки злаковых варят вязкую кашу на воде или молоке. В готовую кашу вводят измельченную тыкву, сахар и варят 15 минут при слабом нагреве. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 196
