Технология приготовления
В готовую кашу добавляют припущенную мелко нарезанную морковь, перемешивают и варят 10 минут. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом.
Каша вязкая с морковью (из крупяной муки) (1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 114,05 ккал
Белки: 2,77 г
Жиры: 4,90 г
Углеводы: 15,70 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — зерна крупы частично разварены, не разделяются, каша положена горкой, сохраняет форму. Вкус и запах — характерные для каши из круп данных видов, привкус моркови. Цвет — желтый. Консистенция — каша вязкая, морковь мягкая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 155 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша вязкая | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь припущенная | 29 | 29 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 157 | 157 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: желтый или оранжевый.
- Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов .
- Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов .
- Консистенция: мягкая, сочная, вязкая.
- Внешний вид: однородная масса, без крупинок.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 197
