Технология приготовления
Обработанную печень пропускают через мясорубку и тушат в собственном соку с добавлением мелко нарезанного лука и масла сливочного. Смешивают подготовленные печень и лук с готовой протертой кашей,
Каша с печенью (из крупяной муки) (1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 106,99 ккал
Белки: 4,78 г
Жиры: 6,53 г
Углеводы: 7,75 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша вязкая протертая | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Печень говяжья очищенная | 24 | 24 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 155 | 155 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует каше, печени - коричневый.
- Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
- Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
- Консистенция: , однородная, вязкая, мягкая.
- Внешний вид: однородная масса.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 198
