Технология приготовления
При отпуске готовую жидкую кашу поливают прокипяченным сливочным маслом или посыпают сахаром, или поливают прокипяченным сливочным маслом и посыпают сахаром.
Каша жидкая( c маслом) (1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 56,72 ккал
Белки: 1,40 г
Жиры: 1,75 г
Углеводы: 9,43 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - зерна разварены до утраты формы, масса однородная, без комочков. Вкус, цвет и запах - приятные, характерные для каши из крупы данного вида, привкус молока и масла. Консистенция - жидкая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 155 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша манная жидкая | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 155 | 155 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду каши.
- Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов .
- Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов.
- Консистенция: жидкая.
- Внешний вид: зерна крупы хорошо разварены, утратили форму, без комочков.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 199
