Технология приготовления
Консервированный горошек прогревают в собственном соку, затем отвар сливают и отпускают с растительным маслом и мелко рубленной зеленью петрушки. Рекомендуется для детей старшей возрастной группы.
Салат из горошка зеленого консервированного
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 69,54 ккал
Белки: 2,64 г
Жиры: 4,70 г
Углеводы: 4,45 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 950 | 950 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный сорту горошка, зеленый - петрушки.
- Вкус: умеренно соленый, растительного масла, консервированного горошка, зелени петрушки.
- Запах: консервированного зеленого горошка, свежей зелени петрушки.
- Консистенция: сочная, плотная.
- Внешний вид: горошек сохранил форму, салат заправлен маслом, посыпан рубленой зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 10.
