Салат из свежих огурцов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 28,82 ккал
Белки: 1,08 г
Жиры: 1,95 г
Углеводы: 1,87 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат выложен горкой в салатник, сверху полит сметаной. Вкус и запах - приятные, аромат свежих огурцов и сметаны. Цвет - салат зеленый, сметана белая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие мелко нарезанные | 950 | 950 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный сорту огурцов.
- Вкус: свойственный свежим огурцам, в меру соленый.
- Запах: огурцов и растительного масла.
- Консистенция: форма нарезки сохраняется; консистенция хрустящая.
- Внешний вид: нарезанные огурцы уложены горкой, заправлены растительным маслом .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 13
