Калорийность: 56,54 ккал
Белки: 0,87 г
Жиры: 4,82 г
Углеводы: 2,59 г
Молодой отварной картофель с овощами, оформлен дольками яиц и посыпан зеленым луком.
Внешний вид - салат выложен в салатник горкой, полит сметаной. Оформлен дольками яиц и посыпан зеленым луком. Вкус и запах - приятные, вкус в меру соленый, аромат свежих овощей. Цвет - свойственный входящим продуктам.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель молодой очищенный отварной | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 2 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Огурцы свежие очищают. Молодой картофель очищают, моют и отваривают. Подготовленные овощи нарезают: картофель, огурцы, помидоры мелкими ломтиками. Перед отпуском салат перемешивают, солят, поливают растительным маслом. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 16
