Калорийность: 73,26 ккал
Белки: 1,11 г
Жиры: 6,69 г
Углеводы: 2,30 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные соломкой | 304 | 304 | г | ||||||||||||
| 3 | Перец сладкий нарезанный соломкой | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 014 | 1 014 | г | |||||||||||||
Белокочанную капусту обрабатывают, промывают и мелко шинкуют соломкой. Огурцы промывают, шинкуют соломкой. Сладкий перец обрабатывают и нарезают мелкой соломкой. Все овощи соединяют, перемешивают с добавлением соли, заправляют маслом растительным рафинированным. Подают в виде горки на тарелке.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 17
