Калорийность: 55,45 ккал
Белки: 0,54 г
Жиры: 4,82 г
Углеводы: 2,64 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 3 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 240 | 240 | г | ||||||||||||
| 5 | Салат зеленый очищенный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Морковь нарезают соломкой, припускают. Яблоки очищают, нарезают соломкой и припускают. Очищенные огурцы и подготовленные помидоры нарезают мелкими ломтиками и соединяют с морковью и яблоками, добавляют промытый и нарезанный салат. Продукты перемешивают. Салат перед отпуском заправляют растительным маслом и солью. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 18
