Калорийность: 21,85 ккал
Белки: 1,02 г
Жиры: 0,19 г
Углеводы: 4,28 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный кубиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 280 | 280 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 220 | 220 | г | ||||||||||||
| 4 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Картофель отваривают в кожуре, очищают и нарезают кубиками. У яблок удаляют семенное гнездо, нарезают мелкими ломтиками и припускают. Огурцы очищенные нарезают мелкими ломтиками. Зеленый горошек консервированный прогревают в собственном соку, отвар сливают. Все продукты перемешивают и заправляют солью, растительным маслом. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 19
