Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы соленые нарезанные ломтиками | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук зеленый шинкованный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||||
Подготовленные картофель и морковь отваривают, очищают от кожицы нарезают мелкими ломтиками. Огурцы соленые очищают и нарезают ломтиками, добавляют картофель и морковь, заправляют растительным маслом и посыпают мелко нарезанным зеленым луком. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 23
