Калорийность: 53,03 ккал
Белки: 0,95 г
Жиры: 4,75 г
Углеводы: 1,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные ломтиками | 570 | 570 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные ломтиками | 190 | 190 | г | ||||||||||||
| 3 | Огурцы свежие нарезанные ломтиками | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезают мелкими ломтиками и припускают 2-3 минуты при температуре 95-100 °C вместе с очищенными и нарезанными мелкими ломтиками яблоками, охлаждают. Огурцы очищают, нарезают мелкими ломтиками, соединяют с подготовленными яблоками и кабачками, перемешивают, заправляют растительным маслом. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 28
