Калорийность: 91,86 ккал
Белки: 1,26 г
Жиры: 4,83 г
Углеводы: 11,57 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 820 | 820 | г | ||||||||||||
| 2 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 110 | 110 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Отварную очищенную свеклу нарезают мелкой соломкой. Подготовленный чернослив заливают горячей водой и оставляют в ней до полного набухания, затем удаляют косточку, нарезают. Свеклу соединяют с черносливом, сахаром и растительным маслом, прогревают 3 мин при температуре 85 °C. При отпуске можно оформить зеленью, соответственно увеличив выход. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 29
