Технология приготовления
Отварную очищенную свеклу нарезают соломкой и заправляют растительным маслом. Салат укладывают горкой, при отпуске посыпают сыром, натертым на крупной терке. Выход порции определяется возрастной группой.
Салат из свеклы с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 111,26 ккал
Белки: 4,34 г
Жиры: 8,92 г
Углеводы: 3,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 810 | 810 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр Российский | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: темно-малиновый.
- Вкус: свойственный свекле и сыру.
- Запах: свеклы в сочетании с сыром и растительным маслом.
- Консистенция: свеклы - мягкая, сочная; сыра - плотная .
- Внешний вид: свекла нарезана соломкой, салат уложен горкой, посыпан сыром, натертым на крупной терке .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 32
