Технология приготовления
Отварную очищенную свеклу нарезают мелкой соломкой, добавляют проваренные, мелко нарезанные курагу и изюм, перемешиваюти заправляют растительным маслом. Салат укладывают горкой.
Салат из свеклы с курагой и изюмом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 106,06 ккал
Белки: 1,60 г
Жиры: 5,77 г
Углеводы: 12,74 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Абрикосы сушеные без косточки (курага) | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: темно-малиновый.
- Вкус: свойственный свекле, кураге, изюму.
- Запах: свойственный входящим в блюдо продуктам.
- Консистенция: мягкая, сочная.
- Внешний вид: свекла нарезана соломкой, продукты равномерно перемешаны, салат уложен горкой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 33
