Калорийность: 58,97 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 3,87 г
Углеводы: 4,91 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Яблоки свежие очищенные | 180 | 180 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый нарезанный соломкой | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой. Добавляют нарезанный соломкой репчатый бланшированный лук, яблоки с удаленным семенным гнездом, прогретый зеленый горошек. При отпуске салат заправляют маслом растительным. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 35
