Калорийность: 41,62 ккал
Белки: 1,39 г
Жиры: 2,07 г
Углеводы: 4,64 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой | 670 | 670 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло растительное | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой. Добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные соломкой, припущенные с сахаром в течение 3 минут при температуре 85 °C. При отпуске салат перемешивают и заправляют маслом растительным. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 36
