Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат из свеклы с яблоками

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой 670 670 г 2 Яблоки
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 41,62 ккал

Белки: 1,39 г

Жиры: 2,07 г

Углеводы: 4,64 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Свекла отварная очищенная нарезанная соломкой 670 670 г
2 Яблоки свежие очищенные 260 260 г
3 Сахар-песок 30 30 г
4 Масло растительное 50 50 г
ИТОГО 1 010 1 010 г
Технология приготовления

Подготовленную свеклу отваривают, затем очищают и нарезают мелкой соломкой. Добавляют яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезанные соломкой, припущенные с сахаром в течение 3 минут при температуре 85 °C. При отпуске салат перемешивают и заправляют маслом растительным. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: темно-малиновый.
  • Вкус: свойственный свекле и яблокам.
  • Запах: свойственный входящим в блюдо продуктам.
  • Консистенция: мягкая, сочная.
  • Внешний вид: свекла и яблоки мелко измельчены, салат уложен горкой, заправлен маслом растительным.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 36

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию