Калорийность: 25,48 ккал
Белки: 0,94 г
Жиры: 0,15 г
Углеводы: 5,44 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные соломкой | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Сырую очищенную морковь нарезают мелкой соломкой. Чернослив предварительно замачивают (20-30 мин) в горячей воде, удаляют косточки и нарезают. Яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой. Морковь соединяют с яблоками или черносливом, добавляют сахар, припускают 3 минуты при температуре 85 °C. При отпуске салат перемешивают. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 39
