Технология приготовления
Подготовленную сырую очищенную морковь нарезают мелкой соломкой, добавляют сахар или мед и прогревают при постоянном помешивании при температуре 85 °C не менее 3 минут. Выход порции определяется возрастной группой.
Салат из моркови
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,94 ккал
Белки: 1,13 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 7,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 960 | 960 | г | ||||||||||||
| 2 | Мед натуральный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый.
- Вкус: свойственный моркови с сахаром или медом.
- Запах: свойственный входящим в блюдо продуктам.
- Консистенция: мягкая, сочная.
- Внешний вид: морковь нарезана соломкой, салат уложен горкой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 42
