Калорийность: 59,38 ккал
Белки: 2,82 г
Жиры: 2,47 г
Углеводы: 6,89 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь тушеная | Варка со сливом | 800 | 800 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко пастеризованное нежирное | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь нарезают дольками и тушат с добавлением сахара 30-40 мин, а затем протирают. В протертую морковь вливают горячее молоко, добавляют соль и кипятят 2-3 мин. Порционируют, на поверхность наносят узор. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 341
