Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Компот из плодов консервированных

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Персик консервированный 400 400 г 2 Сахар-песок 65 65 г 3 Сироп
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 49,51 ккал

Белки: 0,19 г

Жиры: 0,06 г

Углеводы: 12,85 г

Условия хранения
Срок хранения 2 д.

Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Персик консервированный 400 400 г
2 Сахар-песок 65 65 г
3 Сироп консервированного компота 270 270 г
4 Вода 300 300 г
5 Вишня 365 365 г
6 Сахар-песок 65 65 г
7 Сироп консервированного компота 300 300 г
8 Вода 330 330 г
ИТОГО 2 095 2 095 г
Технология приготовления

Сироп варят из сахара и воды, затем в него добавляют сироп консервированных плодов, доводят до кипения, добавляют подготовленные консервированные фрукты, вновь доводят до кипения и охлаждают. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: присущий вареным плодам в сиропе.
  • Вкус: сладко-кисловатый с хорошо выраженным привкусом плодов.
  • Запах: типичный для вареных плодов.
  • Консистенция: компота - жидкая, ягод - мягкая.
  • Внешний вид: плоды сохранили форму и залиты прозрачным сиропом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 395

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию