Калорийность: 153,45 ккал
Белки: 6,69 г
Жиры: 13,04 г
Углеводы: 2,48 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 85 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь припущенная | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Молоко | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук зеленый мелко нарезанный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Мелко шинкованную белокочанную капусту припускают с морковью и молоком до готовности, выкладывают на смазанный маслом противень, заливают омлетной смесью; запекают в жарочном шкафу в течение 10—15 мин. При отпуске посыпают мелко шинкованным зеленым луком, поливают прокипяченным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 234
