Калорийность: 221,87 ккал
Белки: 9,26 г
Жиры: 13,50 г
Углеводы: 16,89 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 85 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 42 | 42 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 33 | 33 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Крупа рисовая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 106 | 106 | г | |||||||||||||
Просеянную муку разводят молоком, перемешивают с яичными желтками до однородной массы. В полученную массу добавляют взбитые белки. Омлетную массу соединяют с отварным рисом, выкладывают на смазанный маслом противень слоем толщиной 2,5 см и запекают в жарочном шкафу в течение 10—15 мин. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 235
