Технология приготовления
Очищенные мелкошинкованные яблоки припускают с омлетной смесью и запкают на противне или сковороде слоем не более 2,5 см до готовности. При отпуске омлет можно посыпать сахарной пудрой в количестве 1-1,5 г.
Омлет с яблоками(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 155,83 ккал
Белки: 7,40 г
Жиры: 12,17 г
Углеводы: 4,45 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Яблоки очищенные мелко нарезанные | 19 | 19 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 71 | 71 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: золотисто-желтоватый.
- Вкус: сладкий.
- Запах: свойственный свежим запеченным продуктам.
- Консистенция: однородная, сочная.
- Внешний вид: поверхность омлета зарумянена, без подгорелых мест, посыпана сахарной пудрой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 236
