Калорийность: 13 794,68 ккал
Белки: 467,20 г
Жиры: 837,30 г
Углеводы: 1 170,72 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 65 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель отварной очищенный | 21 | 21 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 76 | 76 | г | |||||||||||||
Вареный картофель пропускают через протирочную машину, добавляют протертый творог, сырые яйца, 2/3 муки, соль и перемешивают. Полученную массу формуют, панируют в оставшейся муке и запекают в жарочном шкафу при температуре 200-220 °C в течение 15-20 минут. Отпускают с молочным или сметанным соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 246
