Калорийность: 153,07 ккал
Белки: 6,86 г
Жиры: 4,91 г
Углеводы: 21,71 г
Внешний вид - пудинг нарезан кусочками, выложен на тарелку и полит сметаной, вареньем или сладким соусом. Вкус и запах - свойственные творожной массе с привкусом добавленных продуктов; аромат ванилина. Цвет - слегка желтоватый. Консистенция - мягкая, пышная, умеренно плотная.
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 65 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 37,5 | 37,5 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа манная | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Изюм чистый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Ванилин | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 8 | Соус сметанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 73,51 | 73,51 | г | |||||||||||||
В протертый творог добавляют манную крупу, яичные желтки, растертые с сахаром, перебранный, промытый в теплой воде и обсушенный изюм, ванилин, соль и перемешивают. Затем вводят в массу взбитые яичные белки, помещают в емкость, смазанную сливочным маслом, и варят на пару 20-30 мин. Отпускают с соусом сметанным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 248
