Технология приготовления
Очищенный картофель варят, отвар полностью сливают, затем картофель в горячем виде протирают и смешивают с припущенным до готовности луком.
Фарш картофельный с луком
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 121,52 ккал
Белки: 1,69 г
Жиры: 8,92 г
Углеводы: 9,20 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | 880 | 880 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 260 | 260 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 180 | 1 180 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: продуктов, входящих в состав фарша.
- Вкус: умеренно соленый, картофеля, припущенного лука.
- Запах: продуктов, входящих в состав фарша.
- Консистенция: однородная.
- Внешний вид: картофельная масса с луком припущенным, масса хорошо перемешана.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 500
