Технология приготовления
Творог протирают, добавляют яйца, муку, сахар, ванилин и все тщательно перемешивают.
Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 125,14 ккал
Белки: 18,23 г
Жиры: 2,18 г
Углеводы: 8,69 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | 906 | 906 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Ванилин | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 036,1 | 1 036,1 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: кремовый.
- Вкус: умеренно сладкий, с естественной кислотностью свежеприготовленного творога.
- Запах: творога, продуктов, входящих в состав фарша.
- Консистенция: однородная, пышная.
- Внешний вид: хорошо протертая масса.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 501
