Калорийность: 103,84 ккал
Белки: 3,25 г
Жиры: 5,76 г
Углеводы: 10,41 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 105 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный соломкой | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Морковь очищенная натертая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 136 | 136 | г | |||||||||||||
Сырые очищенные картофель и морковь измельчают на овощерезке, капусту мелко рубят, добавляют яйца, просеянную муку, соль и тщательно перемешивают. Подготовленную массу выкладывают ложкой на смазанный маслом лист (по 2-3 шт. на порцию), и запекают в жарочном шкафу при температуре 220 °C в течение 15-20 мин до готовности. Толщина готовых изделий должна быть не менее 5-6 мм. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом молочным, или сметанным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 161
