Подготовленную рисовую крупу кладут в подсоленную кипящую воду (6 л воды, 60 г соли на 1 кг риса) и варят при слабом кипении. Когда зерна набухнут и станут мягкими, рис откидывают и промывают горячей кипяченой водой. После стекания воды рис кладут в посуду, заправляют маслом, перемешивают и прогревают. Выход порции определяется возрастной группой.
Рис отварной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 111,07 ккал
Белки: 2,23 г
Жиры: 3,32 г
Углеводы: 19,28 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. Вкус и запах - свойственные рисовой каше, вкус в меру соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - мягкая, рассыпчатая, однородная.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Крупа рисовая | 357 | 357 | г | ||||||||||||
2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 45 | 45 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 402 | 402 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от белого до кремового.
- Вкус: отварного риса с маслом.
- Запах: отварного риса с маслом.
- Консистенция: рассыпчатая, мягкая, однородная.
- Внешний вид: зерна крупы - целые, хорошо набухшие, легко разделяются.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 332