Технология приготовления
Овощи нарезают дольками или кубиками и варят в подсоленной воде до готовности. При отпуске поливают маслом. Выход порции определяется возрастной группой.
Овощи отварные с маслом сливочным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 45,25 ккал
Белки: 1,43 г
Жиры: 2,49 г
Углеводы: 4,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь отварная очищенная нарезанная кубиками | 970 | 970 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 005 | 1 005 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду овощей .
- Вкус: соответствует виду овощей, умеренно соленый.
- Запах: отварных овощей, сливочного масла.
- Консистенция: мягкая, сочная.
- Внешний вид: отварные овощи политы растопленным сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 338
