Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная | 690 | 690 | г | ||||||||||||
| 2 | Яблоки очищенные нарезанные дольками | 380 | 380 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 280 | 1 280 | г | |||||||||||||
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают дольками и припускают в закрытой посуде с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавляют очищенные от кожицы и семенного гнезда нарезанные ломтиками яблоки и припускают до готовности при постоянном помешивании. Полученную массу протирают, добавляют сахар, сливочное масло и доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 346
