Калорийность: 77,13 ккал
Белки: 2,48 г
Жиры: 1,53 г
Углеводы: 14,26 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква отварная нарезанная кусками | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное нежирное | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Курага чистая | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 275 | 1 275 | г | |||||||||||||
Очищенную от кожицы и семян, нарезанную кубиками тыкву тушат в молоке, курагу варят в небольшом количестве воды, заправляют сахаром и подсушенной мукой, растертой со сливочным маслом, соединяют с тыквой, протирают. Пюре доводят до кипения. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 347
