Овощи в молочном соусе (2-й вариант)

Калорийность: 20 774,27 ккал

Белки: 700,82 г

Жиры: 1 263,92 г

Углеводы: 1 758,86 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Затраты на 1 000 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	брутто	нетто	ед. изм.
1	Морковь припущенная	770	770	г
2	Соус молочный (для подачи к блюдам)	250	250	г
	ИТОГО	1 020	1 020	г

Технология приготовления

Подготовленные овощи нарезают кубиками или дольками, белокочанную капусту -квадратиками. Припущенные с маслом по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек соединяют с соусом молочным, добавляют соль и проваривают 1-2 мин. При отсутствии того или другого вида овощей, указанных в рецептуре, можно приготовить блюдо из других овощей, соответственно изменив их закладку. Выход порции определяется возрастной группой.

Характеристики готового блюда или изделия

Цвет: соответствующий припущенным овощам.
Вкус: соответствует виду овощей, соуса молочного, умеренно соленый.
Запах: припущенных овощей, молока.
Консистенция: мягкая, сочная.
Внешний вид: овощи в соусе, нарезаны кубиками или дольками, белокочанная капуста - квадратиками, форма сохранена.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 351

Рейтинг: