Калорийность: 46,84 ккал
Белки: 2,40 г
Жиры: 1,89 г
Углеводы: 5,38 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокочанная свежая нашинкованная | 1 150 | 1 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко пастеризованное нежирное | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 390 | 1 390 | г | |||||||||||||
Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 30 см, добавляют воду (20-30% к массе сырой капусты) и тушат до полуготовности при периодическом помешивании. Затем добавляют молоко, сливочное масло и тушат до готовности. За 5 минут до конца тушения капусту заправляют сахаром и солью. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 355
