Технология приготовления
Макароны отваривают (рец. №218), заправляют прокипяченным сливочным маслом, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей.
Макароны отварные с сыром(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 47,86 ккал
Белки: 2,53 г
Жиры: 2,23 г
Углеводы: 4,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макаронные изделия отварные | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 150 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с кремовым оттенком.
- Вкус: свойственный отварным макаронам, солоноватый от сыра.
- Запах: отварных макарон с ароматом сыра.
- Консистенция: мягкая, упругая, в меру плотная.
- Внешний вид: макароны улож嶶ны горкой, сохраняют форму, легко отделяются друг от друга, посыпаны тертым сыром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 220
