Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Макароны, запеченные с яйцом(3-7 лет)

Рецептуры Метод обработки: Запекание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 205 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Макаронные изделия отварные 162 162 г 2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское»
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 133,81 ккал

Белки: 4,55 г

Жиры: 7,56 г

Углеводы: 12,68 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - поверхность золотистого цвета, запеканка нарезана ровными кусочками (по 1-2 шт. на порцию), полита жиром. Вкус и запах - запеченных макарон и яиц; аромат молока. Цвет - корочка золотистая, срез светло-желтый. Консистенция - мягкая, нежная, сочная.


Метод обработки: Запекание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 205 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Макаронные изделия отварные 162 162 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 3 3 г
3 Яйцо сырое очищенное 24 24 г
4 Молоко 33 33 г
5 Масло растительное 3 3 г
6 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 5 г
ИТОГО 230 230 г
Технология приготовления

Обработанные яйца смешивают с холодным молоком, солят и перемешивают. Смесь соединяют с отварными, заправленными маслом макаронными изделиями, перемешивают, выкладывают на смазанный маслом противень и запекают до образования на поверхности макарон поджаристой корочки. При подаче нарезают на порции. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: корочки - румяно-золотистый, на разрезе - от светло-кремового до кремового.
  • Вкус: умеренно соленый, свойственный макаронам и яйцам.
  • Запах: запеченных макаронных изделий и яиц.
  • Консистенция: рыхлая, сочная, мягкая.
  • Внешний вид: аккуратно нарезанные куски в виде ромбов или квадратов, политы сливочным маслом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016

Номер рецептуры: 222

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию