Технология приготовления
Ягоды перебирают, удаляют плодоножки и моют. В горячий готовый сироп кладут подготовленные ягоды, доводят до кипения и охлаждают. Выход порции определяется возрастной группой.
Компот из свежих ягод
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 36,60 ккал
Белки: 0,10 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 9,59 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крыжовник | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 865 | 865 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 115 | 1 115 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный цвету ягод.
- Вкус: сладко-кисловатый.
- Запах: свойственный ягодам, входящим в состав компота.
- Консистенция: сиропа - жидкая с наличием в нем ягод.
- Внешний вид: сироп прозрачный, ягоды сохраняют форму .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 393
