Калорийность: 50,03 ккал
Белки: 0,50 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 12,74 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Абрикосы сушеные с косточкой (урюк) | 230 | 230 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 1 015 | 1 015 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 326 | 1 326 | г | |||||||||||||
Подготовленные сушеные плоды или ягоды заливают горячей водой, нагревают до кипения, всыпают сахар, добавляют лимонную кислоту и варят до готовности. Груши сушеные в зависимости от величины и вида варят 1-2 ч, яблоки - 20-30 мин, урюк, курагу - 10-20 мин, изюм - 5-10 мин. Компот из плодов или ягод сушеных готовят накануне, для того чтобы он настоялся. Выход порции определяется возрастной группой.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 394
