Калорийность: 214,31 ккал
Белки: 12,26 г
Жиры: 17,53 г
Углеводы: 1,99 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 85 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Запекание | 44 | 44 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Запекание | 28 | 28 | г | |||||||||||
| 3 | Говядина отварная | Запекание | 17 | 17 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Запекание | 4 | 4 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Запекание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 98 | 98 | г | |||||||||||||
Отварное мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, перемешивают с омлетной смесью, выкладывают на смазанную маслом сковороду слоем не более 2,5 см и варят на пару до готовности. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Можно омлет белковый готовить с мясом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 238
