Технология приготовления
Очищенную отварную морковь протирают, соединяют с ом-летной смесью, выливают в противень, смазанный маслом сливочным, варят на пару 15-20 минут. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом.
Омлет паровой с морковью(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 150,74 ккал
Белки: 7,23 г
Жиры: 12,44 г
Углеводы: 2,63 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка на пару
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 65 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яйцо сырое очищенное | Запекание | 32 | 32 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко | Запекание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная отварная | Запекание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Запекание | 2 | 2 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Запекание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 74 | 74 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: золотисто-желтый с наличием кусочков моркови.
- Вкус: вареных яиц и моркови.
- Запах: вареных яиц и моркови.
- Консистенция: пышная, сочная.
- Внешний вид: поверхность омлета полита сливочным маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 239
