Калорийность: 124,49 ккал
Белки: 7,26 г
Жиры: 3,73 г
Углеводы: 16,51 г
Внешний вид - порционные кусочки квадратной или прямоугольной формы политы сметаной или сладким соусом, поверхность зарумяненная, без трещин и следов закала. Вкус и запах - свойственные запеченной творожной массе; вкус сладкий с кислинкой, аромат соуса. Цвет - корочка золотисто-желтая или светло-коричневая, срез слегка желтоватый. Консистенция - нежная, без крупинок непротертого творога.
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 92 | 92 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа манная | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Сухари | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Соус земляничный, или малиновый, или вишневый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 152 | 152 | г | |||||||||||||
Протертый творог смешивают с мукой или с предварительно заваренной в воде( 10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень или форму. Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин, при температуре 220-250 ℃ до образования корочки. Отпускают со сладким соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 251
