Морковь мелко шинкуют и тушат с молоком до готовности. Протертый творог смешивают с предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром, солью и морковью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 мм на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы разранвивают, смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин при температуре 220-250 ℃ до образования на поверхности румяной корочки. Отпускают со сладким соусом.
Запеканка из творога с морковью( с соусом) (1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,74 ккал
Белки: 5,68 г
Жиры: 4,35 г
Углеводы: 17,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 65 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Творог | 27 | 27 | г | ||||||||||||
2 | Крупа манная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | 7 | 7 | г | ||||||||||||
4 | Морковь очищенная мелко нарезанная | 9 | 9 | г | ||||||||||||
5 | Яйцо сырое очищенное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
6 | Молоко | 9 | 9 | г | ||||||||||||
7 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
8 | Сухари | 2 | 2 | г | ||||||||||||
9 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 2 | 2 | г | ||||||||||||
10 | Соус земляничный, или малиновый, или вишневый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 78 | 78 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: корочки- золотисто-желтый, на разрезе- желтый.
- Вкус: творога и продуктов, входящих в блюдо.
- Запах: творога и продуктов, входящих в блюдо.
- Консистенция: однородная, мягкая.
- Внешний вид: порционные кусочки, без трещин и подгорелых мест.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 252