В протертый творог добавляют муку, сахар, яйца, соль, хорошо перемешивают и формуют лепешки толщиной не более 5-7 мм. На середину лепешки кладут предварительно перебранный, промытый в теплой воде, обсушенный изюм и соединяют края так, чтобы фарш был внутри изделия. Затем изделия панируют в муке, придавая форму кирпичика с закругленными краями, слегка смазывают сметаной одну сторону и запекают в жарочном шкафу при температуре 220-250 °C в течение 20-25 мин до готовности. Отпускают по 1-2 шт. на порцию со сметанным соусом.
Зразы из творога с изюмом(с соусом) ( 1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 176,09 ккал
Белки: 7,37 г
Жиры: 5,64 г
Углеводы: 25,56 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 65 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Творог | 33 | 33 | г | ||||||||||||
2 | Мука пшеничная | 7 | 7 | г | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
4 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
5 | Изюм чистый | 7 | 7 | г | ||||||||||||
6 | Мука пшеничная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
7 | Сметана 10,0 % жирности | 1 | 1 | г | ||||||||||||
8 | Масло растительное | 2 | 2 | г | ||||||||||||
9 | Соус сметанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 76 | 76 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: корочки - желтовато-коричневый.
- Вкус: свойственный продуктам, входящим в блюдо.
- Запах: творога и продуктов, входящих в блюдо.
- Консистенция: мягкая.
- Внешний вид: изделия имеют форму кирпичика с закругленными краями, поверхность без трещин.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 255