Технология приготовления
Замоченную на 10-15 мин курагу тщательно промывают в теплой воде, затем припускают до готовности, добавляют сахар и уваривают до загустения.
Фарш из кураги
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 150,14 ккал
Белки: 2,14 г
Жиры: 0,12 г
Углеводы: 37,47 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Курага чистая | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 100 | 1 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый.
- Вкус: кисло-сладкий.
- Запах: кураги, приятный.
- Консистенция: средней густоты.
- Внешний вид: проваренная курага .
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 506
