Технология приготовления
Сыр нарезают тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм за 30-40 мин до отпуска и хранят его в холодильнике. Не допускается подсыхание.
Сыр (порциями)(1-3 года)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 319,41 ккал
Белки: 21,20 г
Жиры: 26,07 г
Условия хранения
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Российский нарезанный кусочками | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 | 10 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует виду сыра.
- Вкус: соответствует виду сыра.
- Запах: соответствует виду сыра.
- Консистенция: мягкая, не крошащаяся.
- Внешний вид: ломтики прямоугольной или треугольной формы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 7
