Калорийность: 224,62 ккал
Белки: 10,69 г
Жиры: 20,15 г
Углеводы: 0,14 г
Метод обработки: Нарезка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 40 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Колбаса вареная нарезанная кусочками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 40 | 40 | г | |||||||||||||
С колбасы удаляют шпагат, оболочку, очищают, нарезают поперек батона по 2-3 кусочка на порцию. Подготовленную колбасу кладут в подсоленную кипящую воду и варят при слабом кипении 5-7 минут. Отпускают как самостоятельное блюдо без гарнира.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию для питания детей в дошкольных обр. организациях. Могильный М.П. Дели Плюс Москва 2016
Номер рецептуры: 9
